很多家庭的小朋友都有挑食的习惯，哄着都不能好好吃饭，真是愁坏了不少家长。我家女儿也挑食，那简直是无肉不欢啊！我最简单的做法，就是在她喜欢吃的肉里，加入一些营养全面的食材搭配在一起，这样孩子就能接受了。

我家女儿最爱吃的就是排骨了，尤其是我做的红烧排骨，香醇有味道，软烂咸鲜，排骨鲜嫩多汁，口感好，味道佳。

我这次做的红烧排骨里加入了山药，山药具有健脾益胃、助消化的功效，与排骨搭配一起烹制，口感丰富，营养更全面，补钙的同时还能增强免疫力。这道菜酱香浓郁，山药粉糯咸香，排骨软烂多汁儿，不油腻，比炖排骨山药汤还好吃呢，上桌女儿都吃撑了，这道菜我家每周都会做几次，每次连汤汁都不剩。下面我把做法分享给大家。

准备材料：排骨800克山药1根大葱葱姜八角

山药我选的铁棍山药，这个品种的山药口感粉糯，用来红烧或者炖汤都不错。还有一种是脆山药，口感清脆，适宜用来清炒，朋友们买的时候可以问问店家，不要买错了。

山药洗净去皮，切成段，然后用清水浸泡，防止氧化变黑。（在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。）

大葱切圈，小葱切粒，姜切成片。

排骨冷水下锅焯水，水开后煮5分钟捞起来，清洗干净，控干水分。（排骨冷水下锅，可以慢慢煮出排骨里的血水，这样吃起来更放心。）

热锅放少许油，下入葱，姜，八角，煸炒出香味。

下入排骨，炒干水分。

调入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，几颗冰糖，炒至排骨上色。

锅里加入热水，没过肉块，盖上盖子大火烧开，转小火煮25分钟，用筷子能轻易插穿肉块即可。

下入山药盖上盖子小火煮10分钟。

煮至用筷子可以拆穿山药时，调入盐，胡椒粉，然后大火收汁至汤汁浓稠，起锅。（汤汁收至浓稠，可以提亮菜色，香味更浓郁）

装盘，撒上葱花，开吃吧！这道菜酱香浓郁，山药粉糯咸香，排骨软烂，好吃极了！喜欢的朋友赶紧试试吧！

1，由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，处理时会感觉手很痒，在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就不用担心手会痒了。

2，山药洗净后，用清水浸泡，防止氧化变色。

3，排骨冷水下锅焯水，可以慢慢煮出排骨里的血水，这样吃起来更放心。